Yanjie a grandi dans le HEILONGJIANG, province rurale et minière du nord de la Chine. Fille d'agriculteurs, Yanjie a évolué dans un environnement dénué de toute pollution, entourée d'animaux de ferme et d'une nature encore sauvage (le fameux tigre de Sibérie était encore présent dans les années 80!). C'est là qu'elle a appris la fabrication traditionnelle du TOFU auprès de son oncle. À l'ancienne, avec une meule en pierre et au feu de bois, sans se douter qu'elle en ferait sa passion des années plus tard, en France. Elle a ensuite beaucoup voyagé en Chine et découvert la plupart des cultures culinaires de cet immense pays-continent. Arrivée en France en 2009, Yanjie a toujours cherché a accorder son identité et sa culture avec celles de son pays d'adoption. Après avoir traversé plusieurs métiers et expériences, elle a su trouver dans l'artisanat du TOFU l'alliance parfaite entre la culture culinaire française et la culture traditionnelle chinoise. Le TOFU de son enfance avait ce goût inoubliable qu'elle n'a de cesse de retrouver et de marier avec des produits BIO, cultivés localement et dans un respect du travail de chacun. LADY TOFU vous propose une expérience du goût authentique !